你是不是是也遇過，在咖啡廳喝到喜歡的手沖咖啡，將咖啡豆買回家自己沖，卻怎麼也沖不出當初在店裡喝到的迷人風味呢?

 

沖煮咖啡不是一定要具有專業的知識或複雜的技巧，其實只要掌握幾個簡單的小撇步，在家也能輕鬆沖出一杯香氣四溢的好咖啡哦～

 

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第一步：準備工作

 

首先我們要選擇適合的器具，我們準備hario V60錐形濾杯（因人而異）、xinto炫彩咖啡玻璃下壺（可用馬克杯代替）、CAFEC ABACA棉麻01濾紙 、Brewista手沖溫控壺、acaia電子秤、泰摩 雕刻家064S磨豆機（也可事先請店家代為研磨）。

 

接著預設咖啡的沖煮參數，

●粉水比１：１５（２０ｇ咖啡粉兌上３００ｍｌ水）

●水溫８８－９２°C（淺焙水溫可調高一點，深焙水溫低一點）

●咖啡粉粗細：中細研磨（顆粒大小類似二號砂糖）

 

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第二步：手沖技巧萃取

這部分分為兩種不同的手法，練習時可嘗試過後選擇最適合自己的手法萃取。


技巧一｜繞圈注水法：最穩定的新手入門首選

一段式繞圈注水，適合新手練習的技巧


🌀怎麼做？

悶蒸：先注入約兩倍粉量的熱水（例如 ２０g 粉注入４０g 水），等待 30 秒


用穩定的小水流，由中心往外畫圈注水，接著再繞回中心


全程水流盡量保持均勻、穩定，避免水柱太粗或太快，注到３００ｇ後停止即完成。


🌟這樣沖出來的咖啡整體風味平衡穩定，非常適合大多數中焙或中淺焙的咖啡豆，單一的萃取技巧非常推薦給剛開始練習的人！

 

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技巧二｜分段注水法：創造層次感，讓咖啡更有故事

如果你已經有一點手沖經驗，想要玩出更多風味層次，不妨試試這個方式。


🧩怎麼做？

悶蒸：先注入約兩倍粉量的熱水（例如 ２０g 粉注入４０g 水），等待 30 秒


接著把總注水量分成 ２～３ 次注入，每次注完停一下，帶水流到剩三分之一後接續下一段注水，注到３００ｇ後停止即完成。


每段注水都保持水流穩定、集中，重複操作直到完成。


🌟這樣沖出來的咖啡酸甜層次感會比較明顯，很適合帶有豐富花果香的豆子（例如衣索比亞、肯亞），初學者想玩更多咖啡風味變化很適合嘗試看看。

 

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很多人在剛開始學沖咖啡的時候，常常被「正確做法」綁住，其實手沖最棒的地方就在於它沒有唯一答案，而在家中沖煮咖啡，只需要簡單的沖煮器具，了解咖啡豆特性以及掌握注水技巧，新手也能沖出屬於自己的精品風味，建議每一種技巧都試試看，感受風味的差異，找出你最喜歡的一種。


選擇習慣的手法搭配一款咖啡豆，每次試喝都觀察風味變化，慢慢就能找到自己最喜歡的組合。


記得，沖咖啡不只是技術，也是與自己味覺對話的過程。


還不知道怎麼挑適合的咖啡豆來練習手沖嗎？

Xinto Coffee 根據你的口味喜好，推薦專屬豆款，從「選豆」到「手沖」，陪你一起練出屬於你的第一杯代表作。


沖煮懶人包，快速連結幫你找到適合的器具哦~

hario V60錐形濾杯https://www.hario.com.tw/?product_cat=%E6%BF%BE%E6%9D%AF&paged=1

xinto炫彩咖啡玻璃下壺https://tw.xintocoffee.com/咖啡器具

CAFEC ABACA棉麻01濾紙https://shop.earth-tree.net/products/cafec-abaca-ac1-100w-ac4-100w

Brewista手沖溫控壺https://www.sharen8.com/product-page/brewista-artisan-pro-600ml-steel

acaia電子秤https://acaia.co/products/pearl

泰摩 雕刻家064S磨豆機https://www.xn--14us3q.tw/collections/%E9%9B%BB%E5%8B%95%E7%A3%A8%E8%B1%86%E6%A9%9F-1/products/%E6%B3%B0%E6%91%A9%E5%92%96%E5%95%A1-%E9%9B%95%E5%88%BB%E5%AE%B6064s-%E9%9B%BB%E5%8B%95%E7%A3%A8%E8%B1%86%E6%A9%9F-%E9%BB%91%E8%89%B2




 

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