《咖啡水質真的有差？NAIPO DROP 海洋深層水實測：兩滴就改變風味！》

2025-10-15

在精品咖啡的世界中，「水」是一個不可被忽略的存在而在萃取上也是關鍵的一項變因。這次，我實際使用漢亞淨水的 NAIPO DROP 海洋深層萃取礦物晶露，進行了兩個面向的實驗：

1.將晶露添加於飲用水中（純水實驗）

2.將晶露滴入萃取完成的咖啡液中（咖啡液實驗）

藉由對照組的品飲比較，觀察其對口感與風味的具體影響👇

這次選擇使用肯亞產區的「炎陽藝妓」與「水靈藝妓」作為本次實驗的對象。

肯亞豆在精品咖啡領域中雖然具有鮮明的酸甜特性，但在實驗中相對少被拿來與「水質變化」做搭配。我希望透過這兩支風味輪廓各異的肯亞藝妓豆，搭配NAIPO DROP 海洋深層萃取礦物晶露進行水與咖啡液的對照實驗，探索礦物質對於酸質、甜感與尾韻層次的影響，並創造出更具辨識度、也更少人嘗試過的風味表現。

一、純水實驗

設定：

‧兩杯純水（各 250 ml）

‧其中一杯加入 2 滴 NAIPO DROP

結果：

‧未添加：口感滑順、水感明顯，但入口時有些「濁濁」的感覺，整體風味平淡。

‧添加後：水的重量感增加、質地變得清澈乾淨，還帶有一點自然的甜感，尾韻更俐落。

👉 這個小實驗已經可以明顯感受到礦物晶露對水質的「結構化」效果：讓水從柔滑變得清透有重量。

二、咖啡液實驗

☕實驗設定-咖啡豆：

1.肯亞 AA TOP 水靈藝妓（水洗處理）

2.肯亞 AA TOP 炎陽藝妓（日曬處理）

☕實驗設定-沖煮參數：

‧咖啡粉：30 g

‧水量：450 g（粉水比 1:15）

‧水溫：92°C

‧磨豆機：EK43，刻度 8.5

‧器具：聰明濾杯

‧萃取方式：注水開始計時 → 注水至 450 g → 攪拌 5 圈 → 3:00 放液 → 萃取結束時間 3:40

‧添加方式：

每支完成萃取的咖啡液分為兩壺（各 250 ml），其中一壺滴入 2 滴 NAIPO DROP，最後進行風味對照品飲。

☕ 肯亞 AA TOP 水靈藝妓（水洗）

比較項目	未添加	添加 NAIPO DROP
香氣	幾乎無明顯香氣	尾韻多了茶香
酸甜感	酸甜感偏弱，整體風味平	酸質變明亮、甜感提升，整體更平衡
口感	滑順但偏薄，尾韻短，冷掉後酸值偏高有澀感	重量感提升，尾韻變長，結構更立體
整體表現	平淡、變化少	層次感更明確、茶香餘韻迷人

☕ 肯亞 AA TOP 炎陽藝妓（日曬）

比較項目	未添加	添加 NAIPO DROP
香氣	草本調明顯	草本調降低，整體香氣更乾淨
酸甜感	酸值不高、甜感偏低，低溫時酸度突兀	酸質明亮、甜感提升，酸甜平衡滑順
口感	酸值不高、甜感偏低，偏薄、草本為重、尾韻短並帶有澀感	有包覆感，尾韻拉長，整體層次感提升
整體表現	結構鬆散	結構更緊實、風味更集中乾淨