你還記得第一次購買精品咖啡豆的時候嗎？滿心期待地把豆子研磨好、沖下熱水，卻發現入口不是想像中的花香果韻，而是又酸又苦，甚至淡得像茶水。其實，這不是豆子不好，而是你忽略了幾個最關鍵的數據。

世界雙金咖啡師不會告訴你的秘密：3 個決定咖啡好不好喝的關鍵數據

作為一位世界雙金咖啡師，我在比賽與日常練習中發現，「水溫、粉水比、研磨度與注水方式」才是一杯咖啡的真正靈魂。只要掌握以下三個細節，你就能把家裡的手沖咖啡，變成媲美咖啡館的水準。

世界雙金咖啡師不會告訴你的秘密：3 個決定咖啡好不好喝的關鍵數據

第一點、 咖啡太酸或太苦

  • 原因：水溫與研磨度不當。

    • 太酸 → 萃取不足，常見於水溫低於 88°C 或研磨過粗。

    • 太苦 → 萃取過度，常見於水溫高於 94°C 或研磨過細。

  • 建議參數：

    • 水溫控制在 88–92°C。

    • 淺焙：91–92°C

    • 中焙：約 90°C

    • 深焙：88–89°C

    • 研磨顆粒大小：約二號砂糖顆粒。

第二點、 咖啡味道淡如水，缺乏層次

  • 原因：粉水比不正確、注水速度過快。

  • 建議數據：

    • 維持 1:15 粉水比（20 g 咖啡粉對 300 ml 水）。

    • 總萃取時間 2:30–3:00。

    • 若 2 分鐘內就流完，代表水流過快，風味會顯得稀薄。

第三點、 咖啡渣表面凹陷或塌陷

  • 原因：注水不均勻、水流不穩。

  • 建議數據：

    • 水流速度控制相同大小。

    • 從中心往外畫圈，再繞回中心，保持水柱穩定。

🌟 實戰沖煮案例：富士藝妓

如果你想邊練習邊品味精品咖啡的層次感，推薦你試試 Xinto Coffee 的「衣索比亞 耶加雪菲 富士藝妓 日曬 G1」。

風味: 蘋果花蜜｜甜橘｜百香果｜水蜜桃

這款豆子採傳統日曬處理，風味帶有蘋果花蜜、甜橘、百香果、水蜜桃，與其他咖啡豆最不同的就是獨特蘋果蜜香！就連木舌都喝得出來！輕啜一口，果香四溢，酸甜平衡，清甜水果茶般的滋味細緻優雅，就彷彿置身於衣索比亞果園中。

世界雙金咖啡師不會告訴你的秘密：3 個決定咖啡好不好喝的關鍵數據

👉 建議沖煮參數：

  • 粉水比：1:15（20 g 粉對 300 ml 水）

  • 水溫：91–92°C（突顯果酸與蜜香）

  • 研磨度：中細研磨（二號砂糖顆粒）

  • 注水方式：分段注水法（三段，每段保持水流穩定）

  • 總時間：約 2:40–3:00

這樣沖出來的富士藝妓，第一口是明亮的果酸，接著浮現蜜香與熱帶水果的甜感，尾韻乾淨悠長。它不僅是世界雙金咖啡師舞台上的靈感豆款，也廣受大眾好評，對於新手用來練習既不踩雷同時也能喝到高品質咖啡豆，除了提升品質外，同時感受精品咖啡的極致風味體驗。

 

 Xinto Coffee 新手專區系列

第二部:２種簡單手沖技巧，新手也能沖出一杯好喝的精品咖啡

 

還想知道更多的沖煮手沖或技巧的話，歡迎透過以下方式與我們做聯繫

 

立即體驗:「衣索比亞 耶加雪菲 富士藝妓 日曬 G1」

 

想要嘗試不一樣風味的咖啡豆嗎?

以下連結方便你/你更快速找到我們哦~

IG:https://www.instagram.com/xinto_coffee_roaster/

FB:https://www.facebook.com/xinlifeofficial/?locale=zh_TW

精品咖啡豆：https://tw.xintocoffee.com/精品豆專區